Zilvergrijs
Meestal 40 cm. Max. 80 cm
Corvina
In gerechten: hoki, roodbaars, tilapia, victoriabaars
EN: seabass, European bass, branzino (U.S. / Canada)
DE: Europäische Wolfsbarsch / Seebarsch
De (Europese) zeebaars komt voor zowel in zoet als in zoutwater en leeft meestal in een subtropisch klimaat, maar ook in de Middellandse Zee. Daar wordt deze veelal in Turkije en Griekenland gekweekt in kooien.
De meeste gevraagde sortering is 400-600 g (gewicht van de hele vis), waarbij een filet circa 100 tot 120 gram weegt. Echter zijn zowel kleinere als grotere varianten ook goed verkrijgbaar. Het vlees is stevig, sappig en mild van smaak.
De zeebaars leent zich voor alle bereidingswijzen. Het is zonde om met veel saus of kruiden de fijne smaak van een zeebaars te overstemmen.
