vosvis vis schelpdieren leverancier vosvis vis schelpdieren leverancier vosvis schelpdieren vis leverancier vosvis schelpdieren vis leverancier vosvis schelpdieren vis leverancier
vosvis vis leverancier vosvis vis leverancier

TARBOT | psetta maxima

Neem contact op!

TARBOT | psetta maxima

TARBOT | psetta maxima

kleur

Licht- tot donkerbruine rugzijde

afmeting

50-100 cm (tot 25 kg)

herkomst

Noordoostelijke deel van de Atlantische Oceaan (wateren Noorwegen en Groot-Britannië, Noordzee, Het Kanaal) en Middellandse Zee

alternatief

Griet

vertaling

EN: Turbot
DE: Steinbutt

 

Tarbot dankt zijn naam aan het woord Tourbout, Oudfrans voor ronddraaiende plaat, hetgeen op zijn vorm doelt. De tarbot kan zich geweldig aanpassen aan de kleur van de bodem. Zijn dieet bestaat vooral uit aal, platte vissen en jonge kabeljauw. Hij kan maximaal 25 jaar oud worden. In tegenstelling tot de griet, behorend tot dezelfde visfamilie, heeft tarbot geen schubben.

Tarbot komt voor in gematigde wateren, zowel in zout- als brakwater. Hij houdt zich voornamelijk op op rotsachtige bodem op dieptes tussen de 20 en 70 meter. De meest tarbot wordt in de Noordzee gevangen. Tarbot is het hele jaar verkrijgbaar, maar is op zijn best in de herfst en winter. In de tijd dat vooral de Franse keuken dominant was, mocht tarbot op de menukaart niet ontbreken in het rijtje van ganzenlever, kreeft, coquilles, tournedos, etc.

Tarbot wordt beoordeeld als een van de best smakende vissen. Het visvlees is en grof en stevig en wit van kleur. Met een vetgehalte van 2 tot 3% behoort tarbot tot de matig vette vissen. De stevigheid zorgt ervoor dat de vis zich goed leent voor verschillende bereidingswijzen: stoven, bakken en grillen. Tarbot in zijn geheel bakken? Er bestaan ruitvormige pannen.

 

culinaire tip

Gebakken tarbot op blokjes prei en wortel met sabayon van witbier en Hollandse garnalen. Tarbot in Mousselinesaus. Tarbot op de graat gegrild op de barbecue. Tarbot uit de oven met een botercitroensaus. Tarbot met witte asperges en zeekraal. Tarbot in een korstje van paneer en Parmezaanse kaas in een romige Champagnesaus. Tarbot op Thaise wijze met limoen, pepertjes, citroengras en visbouillon met kokosmelk.

 

Vissoorten

ANSJOVIS | engraulis encrasicolus

ANSJOVIS | engraulis encrasicolus

CANNER KREEFT | homarus americanus

CANNER KREEFT | homarus americanus

CLARESSE | clarias charipinus

CLARESSE | clarias charipinus

CORVINA | argyrosomus regius

CORVINA | argyrosomus regius

DORADE ROYALE | sparus aurata

DORADE ROYALE | sparus aurata

FOREL (REGENBOOGFOREL) | oncorhynchus mykiss

FOREL (REGENBOOGFOREL) | oncorhynchus mykiss

GRIET | scophthalmus rhombus

GRIET | scophthalmus rhombus

HARDER | Mugil Labrosus

HARDER | Mugil Labrosus

HARING | clupea harengus

HARING | clupea harengus

HEEK | merluccius merluccius

HEEK | merluccius merluccius

HEILBOT (WIT OF ATLANTISCH) | hippoglossus hippoglossus

HEILBOT (WIT OF ATLANTISCH) | hippoglossus hippoglossus

HEILBOT (ZWART OF GROENLANDSE) | reinhardtius hippoglossus

HEILBOT (ZWART OF GROENLANDSE) | reinhardtius hippoglossus

KABELJAUW | gadus morhua

KABELJAUW | gadus morhua

KOOLVIS (WIT) of POLLAK | pollachius pollachius

KOOLVIS (WIT) of POLLAK | pollachius pollachius

KOOLVIS (ZWART) | pollachius virens

KOOLVIS (ZWART) | pollachius virens

KREEFT | homarus gammarus / americanus

KREEFT | homarus gammarus / americanus

LENG | molva molva

LENG | molva molva

MAKREEL | scomber scombrus

MAKREEL | scomber scombrus

MEERVAL | silurus glanis

MEERVAL | silurus glanis

MUL | mullus surmuletus

MUL | mullus surmuletus

OCTOPUS | octopus vulgaris

OCTOPUS | octopus vulgaris

OESTER | ostreidae

OESTER | ostreidae

PANGASIUS | pangasianodon hypophthamus & pangasius bocourti

PANGASIUS | pangasianodon hypophthamus & pangasius bocourti

PIJLINKTVIS | loliga vulgaris

PIJLINKTVIS | loliga vulgaris

RODE POON | chelidonichthys lucerna

RODE POON | chelidonichthys lucerna

ROG (STEKELROG) | raja clavata

ROG (STEKELROG) | raja clavata

ROODBAARS | sebastes norvegicus

ROODBAARS | sebastes norvegicus

SARDINE | sardina pilchardus

SARDINE | sardina pilchardus

SCHELVIS | melanogrammus aeglefinus

SCHELVIS | melanogrammus aeglefinus

SCHOL | pleuronectes platessa

SCHOL | pleuronectes platessa

SINT-JAKOBSSCHELP (COQUILLE) | pectenidae

SINT-JAKOBSSCHELP (COQUILLE) | pectenidae

SKREI KABELJAUW | gadus morhua

SKREI KABELJAUW | gadus morhua

SNOEKBAARS | stizostedion lucioperca

SNOEKBAARS | stizostedion lucioperca

TARBOT | psetta maxima

TARBOT | psetta maxima

TILAPIA | oreochromis niloticus

TILAPIA | oreochromis niloticus

TONG | solea solea

TONG | solea solea

TONGSCHAR | microstomus kitt

TONGSCHAR | microstomus kitt

TONIJN (ALBACORE) | thunnus allunga

TONIJN (ALBACORE) | thunnus allunga

TONIJN (BLAUWVIN) | thunnus thynnus

TONIJN (BLAUWVIN) | thunnus thynnus

TONIJN (GEELVIN) | thunnus albacares

TONIJN (GEELVIN) | thunnus albacares

TONIJN (SKIPJACK) | katsuwonus pelamis

TONIJN (SKIPJACK) | katsuwonus pelamis

VICTORIABAARS | lates niloticus

VICTORIABAARS | lates niloticus

VONGOLE VERACI | tapes semidecussatus

VONGOLE VERACI | tapes semidecussatus

WIJTING | merlangius merlangus

WIJTING | merlangius merlangus

ZALM (ATLANTISCH) | Salmo salar

ZALM (ATLANTISCH) | Salmo salar

ZEEBAARS (EUROPEES) | dicentrarchus labrax

ZEEBAARS (EUROPEES) | dicentrarchus labrax

ZEEDUIVEL | lophius piscatorius

ZEEDUIVEL | lophius piscatorius

ZEEWOLF | anarhichas lupus

ZEEWOLF | anarhichas lupus

ZONNEVIS | zeus faber

ZONNEVIS | zeus faber

ZWAARDVIS | xiphias gladius

ZWAARDVIS | xiphias gladius

Alle vissoorten >>
vosvis vis leverancier

© vosvis.nl - algemene verkoop- en leveringsvoorwaarden - privacyverklaring - disclaimer - webdesign: prode

×