Beschrijving
Zalm wordt voor het roken gepekeld, wat te samen met het roken een licht conserverende werking heeft. Zalm wordt koud gerookt, dat wil zeggen dat de temperatuur van de rook niet boven de 25 graden komt, de zalm blijft dus eigenlijk rauw. Gerookte zalm heeft een zoute, stevige, goed rooksmaak. Erg lekker door een salade, bij een buffet of op een toastje.
