Beschrijving
Zalm is een van de beroemdste vissoorten en wordt in heel de wereld gezien als een lekkernij. Zalm is meestal tussen de 75 cm en 1,5 meter. De zalm wordt geboren in zoet water, na één tot drie jaar trekt hij naar het zoute water, na het paren sterven ze daar. Zalmkwekerijen komen voor langs de Scandinavische kust, jonge zalmen worden in bassins opgefokt en daarna uitgezet in o.a. de fjorden. Hier wordt de natuurlijke leefwijze van de wilde zalm nagebootst tot aan de vangst. De mogelijkheden met zalm zijn legio, je kunt er alle kanten mee op. Het vlees van kweekzalm is matig zacht, vettig en zeer smaakvol, het heeft een harde structuur.
