Beschrijving
Zalm is meestal tussen de 75 cm en 1,5 meter. Zalmkwekerijen komen voor langs de Noorse kust, de beroemde fjorden, jonge zalmen worden in bassins opgefokt en daarna uitgezet in o.a. de fjorden. Hier wordt de natuurlijke leefwijze van de wilde zalm nagebootst tot aan de vangst. De mogelijkheden met zalm zijn legio, je kunt er alle kanten mee op. Het vlees van kweekzalm is matig zacht, vettig en zeer smaakvol, het heeft een harde structuur.
