Beschrijving
De roodbaars is een straalvinnige vis uit de orde van de schorpioenvisachtigen, die voorkomt in het noordwesten en het noordoosten van de Atlantische Oceaan. Roodbaars wordt lijngevangen in de wateren van Noorwegen en IJsland. Hij wordt ook wel schorpioenvis genoemd vanwege zijn giftige stekels die pijnlijke verwondingen kunnen veroorzaken. Hij eet veel haring en is daardoor zelf ook lekker vet en een zeer smakelijke vis. Opvallend is dat de grote exemplaren beter smaken dan de kleine. Deze filets zonder vel zijn heerlijk om te verwerken in visgerechten of als gebakken filets in een salade, of gecombineerd met een saffraansaus, maar ook geschikt om te roken, frituren of te grillen.
