Beschrijving
De kabeljauw komt hoofdzakelijk op het Noordelijk halfrond voor en voor Europa is het gebied Van Groenland, Spitsbergen tot aan de Golf van Biskaje erg belangrijk. Het visvlees is mooi blank van kleur. Het is een magere vis die eenvoudig te bereiden is. De loin (het rugstuk) van de kabeljauw is een mooi, hoog stuk visvlees zonder graat, het allerzachtste en sappigste deel van de vis. De meeste bereidingswijzen zijn op de kabeljauwloins toe te passen, heerlijk met hollandaisesaus.
