Beschrijving
De Fine de Claires hebben een zoute, zoete, nootsmaak, niet te jodiumachtig. Deze nr.3 oesters wegen tussen de 66 en 85 gram per stuk. We leveren deze per 24 stuks. In tegenstelling tot de Zeeuwse oester worden Franse oesters na de kweek vaak geraffineerd. Ze verhuizen daarvoor naar zogenaamde ‘Claires’(oesterputten). De kwaliteit varieert naargelang de tijd die de oesters in zo’n Claire doorbrengen. Voordat men een oester de naam ‘Fine de Claire’ mag geven moet deze minstens een maand en maximaal drie maanden in een Claire doorbrengen, bij een dichtheid van 20 oesters per vierkante meter.
