vosvis vis schelpdieren leverancier vosvis vis schelpdieren leverancier vosvis schelpdieren vis leverancier vosvis schelpdieren vis leverancier vosvis schelpdieren vis leverancier
vosvis vis leverancier vosvis vis leverancier

Van Ansjovis tot Zwaardvis

Neem contact op!

Coquilles vers in schelp Schots

De smaak van de Schotse coquilles is erg goed en iets zoetig. Ze worden voornamelijk met de hand gevist, dit is erg arbeidsintensief, maar ze worden niet beschadigd en er zit geen zand in de schelp.

Artikelnummer: 10403 Categorieën: ,

Beschrijving

De Schotse coquilles zijn donkerder van kleur dan de Noorse coquilles, de bovenschelp is rood-bruin. Schotse coquilles zijn fraai, de schelp is erg dik. Schelpen afkomstig uit koude wateren schijnen een betere smaak te hebben dan die uit warmere wateren. Een verklaring hiervoor zou kunnen zijn dat soorten uit koudere gebieden meer “vet” vlees bevatten. Coquilles kunt u bakken, grillen en ook rauw eten. De sint-jakobsschelp is een gastronomische specialiteit en is erg gewild door het melkwitte vlees dat rijk aan ijzer is. Hij behoort tot de familie der grote kamschelpachtigen, de coquille Saint-Jacques dankt zijn naam aan een priester die de schelpdieren at terwijl hij op pelgrimstocht was. Alleen het witte vlees (de ‘pil’ of ‘noot’) en het oranje kuit (de ‘kam’ of ‘koraal’) wordt gegeten. Coquilles kunt u bakken, grillen en ook rauw eten. Ze worden vaak gegratineerd of geserveerd met een roomsaus. Ook is het erg lekker om ze met ham/spek te combineren.

Extra informatie

Gewicht 1 kg
Eigenschappen

Verpakking

Andere suggesties…

vosvis vis leverancier

© vosvis.nl - algemene verkoop- en leveringsvoorwaarden - privacyverklaring - disclaimer - webdesign: prode

×