Beschrijving
De sint-jakobsschelp is een gastronomische specialiteit en is erg gewild door het melkwitte vlees dat rijk aan ijzer is. Hij behoort tot de familie der grote kamschelpachtigen, de coquille Saint-Jacques dankt zijn naam aan een priester die de schelpdieren at terwijl hij op pelgrimstocht was. De coquille heeft een zacht, ietswat zoetige smaak. Coquilles kunt u bakken, grillen en ook rauw eten. Ze worden vaak gegratineerd of geserveerd met een roomsaus. Ook is het erg lekker om ze met ham/spek te combineren.
