vosvis vis schelpdieren leverancier vosvis vis schelpdieren leverancier vosvis schelpdieren vis leverancier vosvis schelpdieren vis leverancier vosvis schelpdieren vis leverancier
vosvis vis leverancier vosvis vis leverancier

KREEFT | homarus gammarus / americanus

Neem contact op!

KREEFT | homarus gammarus / americanus

KREEFT | homarus gammarus / americanus

kleur

Blauwzwart (Canadees), Blauw/paars (Europees)

afmeting

20-60 cm

herkomst

Noordwestelijk deel van de Atlantische Oceaan (oostkust Canada), Noordoostelijk deel Atlantische Oceaan (Noordzee, Oosterschelde, kust Groot-Brittanië en Frankrijk

alternatief

Gamba, langoustine

vertaling

EN: Lobster
DE: Hummer
FR: Homard

 

Kreeft of zeekreeft lopen meestal met hun 4 looppoten over de zeebodem. Ze kunnen ook zwemmen, waarvoor zo hun staart gebruiken.

‘s-Nachts gaan ze op jacht. Dat doen ze vooral op tast en geur, daar ze slechte ogen hebben. Het dieet bestaat onder meer uit vissen, schelpen, worden en kreeftachtigen. Met de scherpe schaar knipt hij eten door en brengt hij het voedsel naar zijn bek. De andere (knobbelige) schaar dient om schelpen en krabbenpantsers te kraken.

Het harde doch elastische pantser van de kreeft groeit niet mee. Daarom ‘vervellen’ ze (‘moulding’ in het Engels), hetgeen meestal in de zomer plaatsvindt. Binnen een paar uur na het verschalen neemt de kreeft zeewater tot zich en zwelt zo op naar zijn nieuwe grootte. De nieuwe schaal is in het begin nog zacht. Het duur een paar maanden voordat deze uitgehard heeft. In hun eerste levensjaar wisselen kreeften wel 5 tot 7 keer van schaal. Oudere kreeften slaan ook wel eens een jaartje over.

In Europa wordt vooral de Canadese variant geconsumeerd. Het hele jaar door is er verse aanvoer. De Europese zeekreeft is de grootste geleedpotige in Europese kustwateren. Hieronder valt ook de culinair zeer gewaardeerde en exclusieve Oosterscheldekreeft, welke enkel tussen 1 april en 15 juli gevangen mag worden.

Kreeft bederft snel, daarom worden ze levend vervoerd.

 

culinaire tip

Gegrilde kreeft met botersaus. Kreeft thermidor (Frans gerecht): romig mengsel  van gekookt kreeftvlees (in court-bouillon), eigeel, mosterd en cognac, gevuld in het pantser van de kreeft. Het kan ook worden geserveerd met een ovengebruinde kaaskorst (vaak Gruyère). 

 

Vissoorten

ANSJOVIS | engraulis encrasicolus

ANSJOVIS | engraulis encrasicolus

CANNER KREEFT | homarus americanus

CANNER KREEFT | homarus americanus

CLARESSE | clarias charipinus

CLARESSE | clarias charipinus

CORVINA | argyrosomus regius

CORVINA | argyrosomus regius

DORADE ROYALE | sparus aurata

DORADE ROYALE | sparus aurata

FOREL (REGENBOOGFOREL) | oncorhynchus mykiss

FOREL (REGENBOOGFOREL) | oncorhynchus mykiss

GRIET | scophthalmus rhombus

GRIET | scophthalmus rhombus

HARDER | Mugil Labrosus

HARDER | Mugil Labrosus

HARING | clupea harengus

HARING | clupea harengus

HEEK | merluccius merluccius

HEEK | merluccius merluccius

HEILBOT (WIT OF ATLANTISCH) | hippoglossus hippoglossus

HEILBOT (WIT OF ATLANTISCH) | hippoglossus hippoglossus

HEILBOT (ZWART OF GROENLANDSE) | reinhardtius hippoglossus

HEILBOT (ZWART OF GROENLANDSE) | reinhardtius hippoglossus

KABELJAUW | gadus morhua

KABELJAUW | gadus morhua

KOOLVIS (WIT) of POLLAK | pollachius pollachius

KOOLVIS (WIT) of POLLAK | pollachius pollachius

KOOLVIS (ZWART) | pollachius virens

KOOLVIS (ZWART) | pollachius virens

KREEFT | homarus gammarus / americanus

KREEFT | homarus gammarus / americanus

LENG |  molva molva

LENG | molva molva

MAKREEL | scomber scombrus

MAKREEL | scomber scombrus

MEERVAL | silurus glanis

MEERVAL | silurus glanis

MUL | mullus surmuletus

MUL | mullus surmuletus

OCTOPUS | octopus vulgaris

OCTOPUS | octopus vulgaris

OESTER | ostreidae

OESTER | ostreidae

PANGASIUS | pangasianodon hypophthamus & pangasius bocourti

PANGASIUS | pangasianodon hypophthamus & pangasius bocourti

PIJLINKTVIS | loliga vulgaris

PIJLINKTVIS | loliga vulgaris

RODE POON | chelidonichthys lucerna

RODE POON | chelidonichthys lucerna

ROG (STEKELROG) | raja clavata

ROG (STEKELROG) | raja clavata

ROODBAARS | sebastes norvegicus

ROODBAARS | sebastes norvegicus

SARDINE | sardina pilchardus

SARDINE | sardina pilchardus

SCHELVIS | melanogrammus aeglefinus

SCHELVIS | melanogrammus aeglefinus

SCHOL | pleuronectes platessa

SCHOL | pleuronectes platessa

SINT-JAKOBSSCHELP (COQUILLE) | pectenidae

SINT-JAKOBSSCHELP (COQUILLE) | pectenidae

SKREI KABELJAUW | gadus morhua

SKREI KABELJAUW | gadus morhua

SNOEKBAARS | stizostedion lucioperca

SNOEKBAARS | stizostedion lucioperca

TARBOT | psetta maxima

TARBOT | psetta maxima

TILAPIA | oreochromis niloticus

TILAPIA | oreochromis niloticus

TONG | solea solea

TONG | solea solea

TONGSCHAR | microstomus kitt

TONGSCHAR | microstomus kitt

TONIJN (ALBACORE) | thunnus allunga

TONIJN (ALBACORE) | thunnus allunga

TONIJN (BLAUWVIN) | thunnus thynnus

TONIJN (BLAUWVIN) | thunnus thynnus

TONIJN (GEELVIN) | thunnus albacares

TONIJN (GEELVIN) | thunnus albacares

TONIJN (SKIPJACK) | katsuwonus pelamis

TONIJN (SKIPJACK) | katsuwonus pelamis

VICTORIABAARS | lates niloticus

VICTORIABAARS | lates niloticus

VONGOLE VERACI |  tapes semidecussatus

VONGOLE VERACI | tapes semidecussatus

WIJTING | merlangius merlangus

WIJTING | merlangius merlangus

ZALM (ATLANTISCH) | Salmo salar

ZALM (ATLANTISCH) | Salmo salar

ZEEBAARS (EUROPEES) | dicentrarchus labrax

ZEEBAARS (EUROPEES) | dicentrarchus labrax

ZEEDUIVEL | lophius piscatorius

ZEEDUIVEL | lophius piscatorius

ZEEWOLF | anarhichas lupus

ZEEWOLF | anarhichas lupus

ZONNEVIS | zeus faber

ZONNEVIS | zeus faber

ZWAARDVIS | xiphias gladius

ZWAARDVIS | xiphias gladius

Alle vissoorten >>
vosvis vis leverancier

© vosvis.nl - algemene verkoop- en leveringsvoorwaarden - privacyverklaring - disclaimer - webdesign: prode

×