Bruine tot zwarte bovenkant, witte onderkant
Tot 130 cm (7 kg)
Noordoostelijke en noordwestelijke deel van zowel de Atlantische Oceaan als de Stille Oceaan
EN: Greenland halibut
DE: Schwarzer Heilbutt
Zwarte of Groenlandse heilbot is een kleine heilbotsoort en zwemt in de Arctische en gematigde wateren van het noordelijk hemisfeer, meestal op dieptes tussen 500 en 1000 meter, dicht bij de bodem. Hij kan wel 30 jaar oud worden.
Zwarte heilbot plant zicht voort van november tot en met januari. Het wordt vaak ‘refreshed’ (ontdooit) aangeleverd.
Drogen, roken, bakken, grillen, stomen en frituren. Lekker in een stoofpotje, maar ook rauw als tartaar.
