Zilveren flank
Gemiddeld 45 cm. Max. 1,5 meter
EN: hake
DE: Seehecht / Hechtdorsch
De heek is niet zoals vaak gedacht een kabeljauwachtige, maar behoort tot een aparte op zichzelf staande familie. Heek jaagt met zijn scherpe, puntige tanden op makreel, haring en ansjovis en is populair in met name Spanje en Portugal. Europese heek wordt vaak zeesnoek genoemd.
Heek is een zomervis die op zijn best is van juni tot en met november. Hij voedt zich met haring, makreel, ansjovis en zelfs met inktvis. Met slechts 0,9% is heek een magere vis.
Culinair is de vis vooral in Noordelijk Europa ondergewaardeerd. Heek voelt slap aan en heeft een losse structuur die makkelijk uit elkaar valt. Een kwetsbare vis om te fileren dus.
Heek leent zich om te bakken, stomen, frituren en grillen. Tegenwoordig wordt heek vaak gebruikt voor het maken van lekkerbekken. Ook in de de typisch Spaanse ovenschotel zarzuela treft je vaak heek aan.
