Zilvergrijs met gele mond
40-50 cm
EN: meagre / croaker / jewfish / shade-fish / sowa / kir / corvina / salmon-bass / stone bass
DE: Adlerfisch / Umberfisch
Corvina (of ombervis) is een ontzettend populaire vis in Zuid-Amerika, die ook hier steeds vaker ontdekt wordt. Deze baarsachtige, die onder meer in Portugal gekweekt wordt, beschikt over heerlijk zacht wit vlees en is rijk aan mineralen, proteïnes en omega 3-vetten. Oftewel, een lekkere, gezonde en originele vis.
Geschikt om te grillen, bakken of stomen, maar ook om rauw te consumeren of als ceviche.
Corvina ceviche: door zuren gegaard in een ‘tijgermelk’ van limoensap, visfond, gember, chilipeper, knoflook en koriander in combinatie met blokjes zoete aardappel, rode ui en maïs. Serveren met gegrilde Mediterrane groenten.
